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橙子戚风的做法

  4张图片

每年从橙子开始成熟,一直到结束,我几乎是离不开的,因为我太爱这个水果。
现在已经是春天了,橙子快过季了,趁着最后的季节,赶紧囤了些。
橙子含维生素C多,抗氧化能力强,每天一个橙子预防感冒是不错的选择,春暖花开的季节更需要。
除了直接剥皮切块或者榨汁,前几天试着用一个橙子做了戚风蛋糕,没想到儿子会主动跟我说:妈妈,再做一个吧,这个很好吃!

食材明细

主料
辅料

橙子戚风的做法步骤

  • 橙子戚风的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 橙子戚风的做法步骤:2
    2
    橙子用盐搓洗干净,用削皮器薄薄的削下来外皮。
  • 橙子戚风的做法步骤:3
    3
    橙皮切碎,橙子挤出橙汁,取50克橙汁备用。
  • 橙子戚风的做法步骤:4
    4
    蛋黄中加入10克细砂糖用打蛋器搅打匀。
  • 橙子戚风的做法步骤:5
    5
    橙汁和玉米油搅匀。
  • 橙子戚风的做法步骤:6
    6
    倒入搅匀的蛋黄中拌匀,再放入橙皮。
  • 橙子戚风的做法步骤:7
    7
    筛入金龙鱼低筋小麦粉,拌匀成无颗粒的面糊。
  • 橙子戚风的做法步骤:8
    8
    将40g细砂糖分三次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入细砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束。
  • 橙子戚风的做法步骤:9
    9
    将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀。
  • 橙子戚风的做法步骤:10
    10
    将拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌或切拌。
  • 橙子戚风的做法步骤:11
    11
    将拌好的面糊倒入8寸中空模具中,将模具用力震几下,震出大气泡后,放进预热好的烤箱。160度,55分钟,取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,然后立即倒扣晾凉,脱模。

小窍门

取橙皮时尽量不要带白色的部分。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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