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辣酱油

by 大快活
辣酱油的做法
“平时家里喜欢煲汤，汤里那些排骨之类的“汤渣”就习惯沾【辣酱油】来吃，【辣酱油】都是从买超市买会来的，看说明，都含有防腐剂。现在什么都兴自己做了，不如自己做【辣酱油】吧。

这款自制的【辣酱油】带有微微的辛辣味，加上促进食欲的大蒜香味，又可以长期保存。应该说是很贴心便利的酱料，做多些当作家里的必备酱料来试试看吧，4个星期后可以吃啦（期待中......）。

调料中提到的【味醂】，是日本料理中必不可少的一种调味料，在台湾料理中使用也较多。是有甜味的酒类，主要作为调味料使用。”

食材明细

主料
辅料

辣酱油的做法步骤

  • 辣酱油的做法步骤：1
    1
    所有材料：大蒜青辣椒红辣椒小红辣椒
  • 辣酱油的做法步骤：2
    2
    将大蒜对半切开，去芯。
  • 辣酱油的做法步骤：3
    3
    去芯之后再切片
  • 辣酱油的做法步骤：4
    4
    将青红辣椒切片；小红辣椒切碎（图左）。
  • 辣酱油的做法步骤：5
    5
    调料中的酱油
  • 辣酱油的做法步骤：6
    6
    调料中的绍兴酒
  • 辣酱油的做法步骤：7
    7
    调料中的味醂（使制品增加香气及色泽）
  • 辣酱油的做法步骤：8
    8
    准备一个有盖子的密封瓶子。
  • 辣酱油的做法步骤：9
    9
    将所有的材料、调料都放进瓶子里。
  • 辣酱油的做法步骤：10
    10
    封好瓶口（最好在盖与瓶之间放一层保鲜膜），无需冷藏，浸渍约4个星期即可食用。

小窍门

1.【味醂】是有甜味的酒类，主要作为调味料使用，买不到时，可用米酒加点糖代替。

2.日系的商场能买到，如：JUSCO、SOGO、高岛屋等。或在淘宝选择信誉高的卖家，用邮寄的方式购买。
来自 美食天下 大快活 的作品
所属分类： 家常菜 自制酱料

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