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茄汁糍粑鱼
茄汁糍粑鱼的做法步骤
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1准备原材料，鱼块洗净，生姜切丝，大蒜切片，辣椒粉适量，花椒10几粒{（黄酒，盐）这些忘记照相了}。 -
2鱼块沥干水放姜丝，蒜片，盐，辣椒粉，花椒，黄酒，搅拌均匀，盖保鲜膜腌制，放冰箱里24小时。
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3腌制好的鱼块取出，沥干水分，准备姜片，蒜片。
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4炒锅烧热。（一定要先烧热，不然鱼会粘锅的）。
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5锅烧热后放油。
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6逐个下入鱼块小火慢煎，不要轻易翻动鱼块，那样会粘锅。
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7一面煎定型后，把鱼块翻身，煎另一面。
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8鱼块煎到两面金黄。
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9放入番茄酱，蒜片，姜片。
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10搅拌均与后，放鸡精，胡椒粉炒匀即可。
小窍门
1.鱼块要小火慢煎，不可过于急躁
2.鱼块提前腌制，煎的过程中不需要再放盐
3.如果时间允许的情况下，可以多腌一两天，那样鱼的味道会更好
4.鱼块腌好后，可以放在通风处，风干半天，晾干鱼表面的水分，
糍粑鱼味道才更地道（我这条件不允许，外边灰尘太大，所以没有风干水分）
2.鱼块提前腌制，煎的过程中不需要再放盐
3.如果时间允许的情况下，可以多腌一两天，那样鱼的味道会更好
4.鱼块腌好后，可以放在通风处，风干半天，晾干鱼表面的水分，
糍粑鱼味道才更地道（我这条件不允许，外边灰尘太大，所以没有风干水分）
