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美味千千结——千张结烧肉
千张结烧肉的做法步骤
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1准备所需要的食材。 -
2姜切片。
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3姜去皮切片。
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4红辣椒和花椒洗净备用。
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5五花肉洗净，切成麻将大小的块。
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6锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
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7焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。
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8千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。
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9锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。
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10五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。
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11锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。
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12放入煸好的肉翻炒上色。
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13放入红辣椒和花椒炒匀。
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14倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
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15倒入没过肉块的开水，大火烧开。
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16转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
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17炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
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18倒入千张结大火收汁。
小窍门
千张就是豆皮，每个地方的叫法不同。
千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。
千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。
