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酸辣芥菜丝咸菜
酸辣芥菜丝咸菜的做法步骤
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1芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。 -
2切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。
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3泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的，就倒了一袋)，杀出水来。这个过程我用了一天。
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4辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。
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5蒜切片备用。
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6杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g（配料里是150g，我觉得太多了，健康考虑，还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了），醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。
小窍门
放在冷凉的地方，每天都搅拌一次，因为料汁在下面，如果有重物压在上面就不必搅拌了。
