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脆皮蘸水豆腐
脆皮蘸水豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。 -
2把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
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3锅内放少许油，将小米辣炒香。
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4放入生姜大蒜末炒香。
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5加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
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6投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
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7在每一块豆腐上裹上干淀粉。
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8平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
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9配上蘸汁，趁热享用。
