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紫薯发糕
紫薯发糕的做法步骤
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1所有的材料搅拌均匀，面团上筋即可，大概十分钟。 -
2揉好的面团很粘手，没关系，手一边沾水一边将面团放在模具里，没有不粘的模具可以用碗，碗内刷食用油就可以了面团按在模具里面，按平整，放进锅里发酵40分钟左右，当时室温26度。
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3发到8分满，按压几颗红枣，这个方子是8寸蛋糕模的量，我的膜具是六寸，我多加了一个碗装。
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4冷水上锅蒸，大火后烧开立马装小火蒸，30分钟左右蒸熟关火，焖2分钟在揭盖，这样发糕就不会塌陷。
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5切开里面很柔软。
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6脱模完美，发糕无塌陷。
