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豆沙馅老婆饼

豆沙馅老婆饼的做法

4张图片

“好长时间没做了，今天有时间给家人做来吃。”

食材明细

水油皮

中筋面粉 135克
猪油 54克
细砂糖 15克
清水 55克

油酥

低筋面粉 108克
猪油 54克

辅料

油豆沙 240克
蛋黄液 适量
黑芝麻 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙馅老婆饼的做法步骤

1
把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
2
30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
3
油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
4
把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟。
5
油豆沙20克一份，12份分好备用。
6
取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
7
擀成牛舌形，卷起来。
8
依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
9
再次擀成牛舌形，卷起来。
10
都卷好盖保鲜膜。
11
像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子。
12
放上豆沙馅包好。
13
团成圆形，收口捏紧。
14
再按扁。
15
都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
16
用刀在上面划三道口，刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。烤箱180度预热后放入烤25分钟。出炉。

小窍门

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点

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