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【闽菜】--真心豆腐

【闽菜】--真心豆腐的做法

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“小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了”

食材明细

主料

豆腐 200克
五花肉 100克
虾仁 50克
香菇 4朵

辅料

葱 10克
姜 5克
盐 3克
味精 2克
料酒 10克
胡椒粉 2克
麻油 5克
蛋清 1个
木薯粉 10克
猪油 20克

咸鲜口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度

真心豆腐的做法步骤

1
豆腐一块。
2
先把五花肉洗净。
3
虾仁洗净。
4
豆腐用纱布攥去水分。
5
倒入盆中。
6
放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。
7
猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。
8
取一小块豆腐按扁。
9
包入肉馅团成丸子。
10
做好的丸子放入盘中。
11
锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。
12
丸子浮出水面时捞起来。
13
盛入盘中备用。
14
锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。
15
再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。
16
用文火煮至10-15分钟。
17
加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用
18
盛入盘中，就可以吃了。

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所属分类：闽菜

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