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福建面食“闽东猪脚面线”
闽东猪脚面线的做法步骤
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1把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。 -
2用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。
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3锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。
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4用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。
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5炒出香味后，倒入开水适量煮开。
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6然后倒入绍酒。
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7放入冰糖。
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8再倒入适量的酱油。
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9把汆烫过的猪蹄放入锅中。
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10把料汤大火煮开。
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11盖好锅盖用小火焖制两小时。
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12把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味。
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13在撒上少许白胡椒粉。
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14最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火。
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15汤锅水烧开下入细面煮熟。
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16面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤。
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17在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。
小窍门
此面特点；颜色美观、卤汤香浓、面条细滑、猪蹄软烂、汤浓味美、回味悠长。
温馨提示；
1、猪蹄要从骨关节处切开，每个猪前蹄可分割成十一块。最好不要用刀剁，猪骨很硬容易毁刀，不划算。
2、猪蹄一定要焖制的够火候才行，入口后用嘴一嘬便能脱骨为最好。
3、、糖色不要炒糊，微微发黄就可以，炒过火汤就会发苦，味道就不鲜美了。
大炒勺的这款闽东风味“猪脚面线”就做好了。吃起来香浓鲜美，味道很不错！供朋友们参考！
温馨提示；
1、猪蹄要从骨关节处切开，每个猪前蹄可分割成十一块。最好不要用刀剁，猪骨很硬容易毁刀，不划算。
2、猪蹄一定要焖制的够火候才行，入口后用嘴一嘬便能脱骨为最好。
3、、糖色不要炒糊，微微发黄就可以，炒过火汤就会发苦，味道就不鲜美了。
大炒勺的这款闽东风味“猪脚面线”就做好了。吃起来香浓鲜美，味道很不错！供朋友们参考！
