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铁锅靠大鹅
铁锅靠大鹅的做法步骤
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1将鹅洗净、斩块 -
2辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
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3飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
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4将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
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5然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
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6下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
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7烹入料酒
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8加老抽煸炒均匀
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9加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
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10将靠透的鹅肉块，出锅装盘。
