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“肉末炒粉干,用红油豆瓣酱炒香肉末,粉干吸收了肉的鲜香,炒好的粉干色泽金黄,看上去非常有食欲。把这红油赤酱的炒粉干,放在嘴里细嚼慢品,满口的干香味。我这个米粉控,尝了一口,不够瘾,再来一口,一大盘的炒粉干,只剩下这些拍照了。”
食材明细
肉末炒粉干的做法步骤
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肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀,加入清水约两小碗,水烧开后转小火焖煮
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用筷子铲子将粉干快速的翻炒,粉干吸完了汤汁,炒至锅底略有点锅巴,再撒入葱花炒匀即可装盘
小窍门
1、粉干一定要泡软,泡透
2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒,粉干吸收汤汁后才有味
3、最好用筷子铲子同时快速翻炒
4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份,加盐要慎重,按我这次的量不用加盐
使用的厨具:炒锅