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掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】
花蛤炖蛋的做法步骤
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1准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。 -
2过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。
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3煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净）
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4把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。
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5鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。
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6用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤）
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7在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤）
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8过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。
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9锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。
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10大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。
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11刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。
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12蒸好以后的样子。
小窍门
诗心片语：
1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。
2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。
3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。
1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。
2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。
3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。
