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“金蝉，又叫知了猴，在我的家乡徐州叫“嗲喽龟”，是一种含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素、微量元素及丰富的氨基酸的昆虫。每到夏季，经常会出现在徐州人的餐桌上，是一道营养丰富、味道鲜美、药用价值非常高的美味。其做法主要是油炸和椒盐。
油炸金蝉是最常见的一种吃法，做法非常简单，锅里多放些油，五、六成热时，倒入清洗干净的金蝉，小火炸至金黄，捞出控油，撒上盐即可。
椒盐金蝉只是比油炸的多了些调味料，口感上丰富了些，做法一样的简单。”