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香菇焖鸡
香菇焖鸡的做法步骤
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1散养鸡拔去残余的毛，洗净； -
2香菇准备好；
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3鸡剁成合适的小块；
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4香菇洗去杂质，用温水泡发，泡发的水不用倒掉，可用来炖鸡；
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5姜切片、蒜去皮，干红椒、大料及桂皮洗净；
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6锅内入适量油，入第5步中的所有辅料炒香；
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7倒入鸡块，翻炒至变色；
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8放入泡发好的香菇，调入白糖、料酒、酱油和盐，把颜色翻匀；
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9倒入刚才泡发香菇的水，水量以没过所有材料为宜，中火炖30分钟左右，最后大火收汁即可；
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10盛入大碗，出锅。
小窍门
1、泡发香菇的水不用倒掉，可用来炖鸡，香菇的味道更浓；
2、炖鸡时，倒入的水量以没过锅中所有材料为宜，太少容易烧干。
2、炖鸡时，倒入的水量以没过锅中所有材料为宜，太少容易烧干。
