豆豉瘦肉炒苦瓜
豆豉瘦肉炒苦瓜的做法步骤
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1苦瓜切片 -
2放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。 -
3锅内烧开水,放入苦瓜稍焯水 -
4捞起苦瓜,用冷水冲凉。 -
5锅内油烧热,放入蒜瓣爆香,后放入瘦肉(加入生抽,油和玉米淀粉先拌匀)炒香。 -
6倒入切好的苦瓜片翻炒,再加点盐和豆豉继续翻炒。 -
7炒大约五分钟后装碟
小窍门
如果觉得苦瓜苦,可用用盐腌过可减涩味,并用开水焯可减苦味和保持青绿色.







