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糟辣椒烧武昌鱼

糟辣椒烧武昌鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

武昌鱼 1条

辅料

糟辣椒 1汤匙
姜 1/2块
大蒜 10棵
小葱 6棵
白糖 1茶匙
干花椒 20棵
食用油 适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
未知难度

糟辣椒烧武昌鱼的做法步骤

1
武昌鱼洗净，特别是肚子内侧上的黑膜一定要弄干净；（买鱼时叫超市服务员杀好了的）
2
糟辣椒备用；（和湖南剁椒差不多，这个剁辣椒酱很咸，所以做这道菜不需要额外放盐了）
3
姜、大蒜洗净切末，小葱切葱花；
4
炒锅内放入适量食用油，待油温稍高后转小火先放入花椒爆香再放入姜蒜末、糟辣椒，转中小火炒出香味；
5
放入武昌鱼，每面稍稍煎大约2分钟；
6
再加入适量清水、白糖，盖上盖子煮大约15分钟就行了；（煮到7、8分钟时要给鱼翻下身，能更好的入味）
7
煮好后先把鱼装入鱼盘里，再淋上煮鱼的汤汁，最后酒上切好的葱花既可，完成。（如汤汁过多可大火收掉多余的汤汁）

来自美食天下香草叶的作品

所属分类：热菜

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