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洋葱炒鳝丝的做法

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黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗,为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩,营养丰富,6-8月的黄鳝最肥,以小暑前后者最佳,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,7月7日即是小暑,所以此时正是吃黄鳝的好季节。

食材明细

主料
辅料

洋葱炒鳝丝的做法步骤

  • 洋葱炒鳝丝的做法步骤:1
    1
    鳝丝放入清水中浸泡约10分钟,切成细长的丝,洋葱洗净切丝。
  • 洋葱炒鳝丝的做法步骤:2
    2
    锅中放入油,烧至五成热后倒入鳝丝,不停地翻炒以防糊锅。再倒入洋葱丝。
  • 洋葱炒鳝丝的做法步骤:3
    3
    将鳝丝和洋葱丝大火翻炒一分钟;
  • 洋葱炒鳝丝的做法步骤:4
    4
    再加入料酒、生抽酱油和白糖翻炒均匀,转盘时撒上白胡椒粉即可。

小窍门

鳝鱼虽然营养价值高,但最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。
来自 美食天下 娅米厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   抗过敏  

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