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麻辣排骨
麻辣排骨的做法步骤
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1买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水 -
2加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时
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3放入锅中煮至肉熟
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4将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒
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5锅入油把排骨略炸
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6锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香
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7加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可
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8装盘成菜
小窍门
如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。
味精在最后添加即可。
味精在最后添加即可。
