干炸南极鱼
干炸南极鱼的做法步骤
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1南极鱼去内脏和去鳃,注意去除脊柱内的深色血污和黑色薄膜,洗净沥干后,加盐和料酒腌制片刻 -
2用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均 -
3逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面粘上淀粉液。 -
4锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能明显感觉到热度 -
5把鱼逐条放入油锅里,一面金黄后在翻面,两面金黄后出锅沥干油 -
6另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了(锅里不能有水哦,不然盐就化开了) -
7趁热撒上适量椒盐即可
小窍门
做这种鱼类不需要太多复杂的佐料,味道本身就很鲜美。







