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泡椒鲤鱼

泡椒鲤鱼的做法

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“这个菜用鲢鱼做更好，菜场去晚了，只有鲤鱼，不过做出来味道也不错”

食材明细

主料

鲤鱼一斤八两

辅料

泡椒三颗
炮姜一小块
芹菜一小颗
大葱一颗
生姜一小块
大蒜三瓣
小米辣 四颗
花椒适量

配料

盐适量
料酒适量
白糖少量
郫县豆瓣 一小勺
鸡精少量
十三香 适量

酸辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

泡椒鲤鱼的做法步骤

1
鲤鱼洗净后，水擦干
2
鱼头下面一点用刀划开，会看到一个小白点，鱼尾也同样划开一刀
3
然后就可以抽腥线了，抽腥线时用刀背轻拍鱼身，边拍边抽，一面好了，用同样的方法抽另一面腥线
4
抽好腥线后，把鱼切小块，放入适量盐，十三香腌制一会儿
5
腌鱼时把准备好的泡椒，炮姜切丝，大蒜，小米辣切丁，豆瓣剁碎
6
大葱，芹菜切段
7
鱼块中放入少量小粉，搅拌后放入油锅中大火炸，颜色金黄捞出
8
锅中剩适量油把图5放入，再放入花椒，白糖炒香后加水煮5分钟，放入适量料酒
9
把炸好的鱼放入锅中，不要翻动，收汁后放入大葱，芹菜段，鸡精，喜淡不用放盐。
10
出锅

来自美食天下旺发贤的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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