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炸酱拉面

炸酱拉面的做法

2张图片

“主要主艺：炒、煮”

食材明细

主料

面粉适量
鲜奶适量

辅料

黄豆酱 适量
甜面酱 适量
酱油适量
精肉适量
葱姜末 适量
精盐适量

配料

精盐适量
清水适量

酱香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

炸酱拉面的做法步骤

1
精盐兑少许温水化开，倒入面粉里。再倒入鲜奶，如果如果面团太硬则再加入清水。
2
和成柔软的面团，揉匀柔透。
3
准备一个盘子没刷上食用油，面团分成小块。
4
小块搓成细条刷上食用油，盘好放在盘子里。
5
依次做好所有的面团，刷上油码在盘子里。
6
包好保鲜膜，待第二天早晨备用。
7
第二天一早做炸酱。精肉切丁，黄瓜切丁。调和好的酱，葱姜切成末。
8
锅里加花椒油，油热加入葱姜末，炒出香味，加入精肉丁炒至变色。
9
加入调和好的酱，翻炒均匀，再加适量的水（不要太多）。
10
熬制酱的表面起泡泡，加入黄瓜丁，少许精盐，搅拌均匀。
11
即可盛盘，这就是炸酱了。
12
盘子揭去保鲜膜。
13
取一块小面，扯住两头，轻拉均匀，下入开了水的锅中，煮至透明即熟了。
14
捞出笊入碗中，加入炸好的酱，浇上点面条汤，即可食用了。

小窍门

1、外面的拉面加了碱面，这里我省略了。
2、拉面的面要先做好，要多醒醒才更好用，我是前一天晚上和好面，第二天早晨用的。
3、炸酱一定要早晨先做好，这样做好的面条趁热加入才能更好的入味。
4、如果喜欢吃辣的，可以在调酱的时候加入辣椒酱。

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