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糖醋佛手茄子

糖醋佛手茄子的做法

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“茄子是夏季的大路菜，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道佛手茄子用了水分含量较多的长茄子，成品口感更加软嫩，酸甜开胃，非常不错。”

食材明细

主料

长茄子 适量

辅料

肉末适量
蒜末适量
葱末适量
玉米淀粉 适量
姜末适量

配料

盐适量
番茄沙司 适量
生抽适量
白糖适量
香油适量
料酒适量
五香粉 适量

酸咸口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋佛手茄子的做法步骤

1
主料。
2
茄子去皮，一切两半。然后顺长切开，一端不要切断。撒玉米淀粉。
3
炒锅油热后放入茄子炸。
4
炸至金黄后捞出。
5
炸好的茄子。
6
炒锅倒油，放入八角炸香后放入肉末煸炒。
7
炒至肉末出油后烹入料酒去腥。放入葱末，姜末，五香粉煸炒。
8
葱姜炒香后放入番茄沙司，白糖，生抽，少许水。
9
放入炸好的茄子，蒜末煮至入味。
10
汤汁浓稠后撒入少许葱末，淋香油，即可关火。
11
酸甜开胃，入口软糯，很好吃呢。

小窍门

茄子刚入锅炸的时候不要动，等炸至表皮定型后再翻面炸制。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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