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粉蒸肉

粉蒸肉的做法

7张图片

食材明细

主料

五花肉 600克

辅料

江米 200克

配料

生抽 15克
腐乳汁 7克
八角 3克
桂皮 3克
花椒 7克
郫县豆瓣 30克
料酒 10克
盐适量

麻辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

粉蒸肉的做法步骤

1
江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色
2
用粉碎机打成含香料的米粉
3
备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片
4
五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时
5
放入米粉
6
加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）
7
取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放
8
将葱姜放在上面
9
入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右
10
蒸好的粉蒸肉
11
扣入盘中

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使用的厨具：蒸锅

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