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杂菇鸡蛋肉酱

杂菇鸡蛋肉酱的做法

2张图片

“这算是胖子制作的一款风味酱。类似于东北的鸡蛋酱。既可以下饭，亦可以拌面也可以当做小咸菜，口感很丰富。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
猪肉 100g
香菇 200g
杏鲍菇 200g
豆瓣酱 400g
甜面酱 100g

辅料

葱 15g
姜 10g
花生油 35ml
清水 200ml

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

杂菇鸡蛋肉酱的做法步骤

1
香菇洗净切成小丁。
2
杏鲍菇洗净切成小丁。
3
猪肉洗净切丁。
4
热锅下油，放入蛋液。
5
炒散盛出备用。
6
另起锅下油，放入葱姜末炝锅。
7
放入猪肉粒。
8
翻炒至出油。
9
再放入香菇和杏鲍菇粒翻炒至断生。
10
再加入豆瓣酱和甜面酱。
11
翻炒均匀。
12
再加入炒好的鸡蛋和清水。
13
小火翻炒均匀。
14
盖盖小火焖10分钟盛出放凉即可。

小窍门

炒酱的时候用小火，以免糊锅。
豆瓣酱和甜面酱本身都很咸，不用再加盐。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：炒锅

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