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怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法

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尽管奶奶已经不在,可总是会时不时地想念她。小时候家里条件不好,常常用个大灶台,塞点柴火,有时候稻草,煮饭烧水炒菜都是一个锅。那时奶奶总会腌些咸菜或者晒些菜干萝卜干什么的,而这些就是我每天的下饭菜,很少吃肉。今天我做一道我小时候奶奶曾经做过并且很少做的菜,可能正是因为很难得才能吃到,才会这么刻骨铭心,只是家常的不能再家常的菜,我觉得已经是山珍海味了。

食材明细

主料
辅料

肉丁梅菜的做法步骤

  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:1
    1
    准备好梅干菜适量。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:2
    2
    将梅干菜用水泡软。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:3
    3
    将泡软的梅干菜切细待用。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:4
    4
    将瘦肉、肥肉分别切大丁,姜切片待用。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:5
    5
    炒锅放油加热。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:6
    6
    将肥肉放入油锅,煎出猪油。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:7
    7
    煎至金黄的时候,下入姜片。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:8
    8
    下入瘦肉翻炒,加适量料酒。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:9
    9
    将瘦肉炒至变白,加入适量生抽适量老抽调色。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:10
    10
    此时,下入梅干菜翻炒。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:12
    12
    加入清水,将肉煮烂。水要多放些,以免烧干。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:13
    13
    待汤汁收干,加入适量盐、白糖调味。
  • 怀念奶奶的味道:肉丁梅菜的做法步骤:14
    14
    出锅即可享用。

小窍门

梅干菜是姑姑自己晒的,很香很香。
肉一定要煮就一些,越是软烂越好吃。
来自 美食天下 七九星星 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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