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肉末茄子
肉末茄子的做法步骤
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1茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀 -
2瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
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3葱姜蒜切好
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4取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
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5取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
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6锅里放足量油烧热
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7把茄子放进去炸
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8炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
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9炸好捞出沥油
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10把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
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11把肉末放进去炒到变色
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12倒进之前调好的碗汁煮开
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13取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
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14锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
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15调入少许水淀粉勾芡
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16最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀
小窍门
1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。
2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。
3吃辣的放点辣椒更美味下饭。
4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。
2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。
3吃辣的放点辣椒更美味下饭。
4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。
