酸辣爽脆外婆菜
外婆菜的做法步骤
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1提前压制好酸菜,蔬菜洗净,加盐放入大缸,用大石块压紧,一到两周后取出。 -
2压好的酸菜洗干净。这里选用小头菜,我们叫“儿菜”,比大头菜脆。 -
3选择肥瘦适中的五花肉,经过腌制风干后炒制更香。 -
4将酸菜和五花肉切丁。 -
5姜蒜切末。 -
6将酸菜和五花肉切丁。 -
7将五花肉放锅里煸出猪油,炒制过程中不用再放油。 -
8放入酸菜,姜蒜和干辣椒丁翻炒。 -
9加一勺自制的老坛豆瓣酱提味。 -
10翻炒出红色的辣油就可以出锅了。










