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香椿芽炒蛋
香椿芽炒蛋的做法步骤
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1原料 -
2香椿洗净，去掉根部，只留比较嫩的部分，小盆放清水加一勺盐，泡20分钟。
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3香葱切葱花。
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4鸡蛋打在大碗里。
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5加适量盐和糖，搅打均匀。
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6锅里放清水加热，加一勺盐。
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7锅里水烧开后放入香椿焯烫1分钟。
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8捞出稍微晾凉。
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9将香椿切成小丁。
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10葱花和香椿丁放入打好的蛋液中，搅匀。
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11平底锅多放些油。
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12烧热后放入香椿蛋液，香椿要尽量均匀的分布在锅里，小火煎熟即可。
小窍门
香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸亚，一定要焯水。
