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辣子鸡
辣子鸡的做法步骤
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1将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、放少许盐、生粉拌匀，腌制10分钟入味。 -
2姜、蒜切片，葱、干辣椒切段备用。
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3锅中倒入适量油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
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4再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
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5锅里放入适量油、把姜蒜放入锅里炒香。
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6之后把炸好的鸡肉放入锅中，放少许生抽、蚝油、白糖、鸡粉。
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7再放干辣椒炒香、最后放入葱段出锅即可。
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8趁热吃吧、哈哈
小窍门
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。
2、在炸的过程中应注意火候的控制，不宜炸的太干。
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊。
2、在炸的过程中应注意火候的控制，不宜炸的太干。
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊。
