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四川名菜：咸烧白
咸烧白的做法步骤
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1带皮五花肉洗净后，分成五份，冷水下锅； -
2五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起；
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3准备少量酒酿；
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4少量酱油；
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5煮好的五花肉稍稍冷却后，抹上酒酿；
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6再抹上一层酱油，里里外外都要抹匀；
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7锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面；
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8炸好的五花肉放进冷水里，激一下；
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9冬尖洗净后，沥干水分，剁碎备用；
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10冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里；
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11再浇上一点酱油入味；
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12五花肉上面码上冬尖；
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13将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟；蒸好的烧白，只要存放妥当，可以放1个月左右；食用时，再上锅，隔水蒸熟即可。
小窍门
1、烧白可以一次性多做一些。春节时，拿来待客，蒸熟即可食用；
2、五花肉抹一层酒酿，可以使烧白口感更香糯；
2、五花肉抹一层酒酿，可以使烧白口感更香糯；
