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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法

1张图片

“以前做过酸菜鱼，今天突然想吃重口味的了，于是做个麻辣水煮鱼改善一下吧！”

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

盐适量
葱适量
姜适量
豆瓣酱 适量
八角适量
糖适量
水淀粉 适量
油适量
辣椒适量
花椒适量
鸡蛋 1个

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
鱼肉剃去骨头和头，片成薄片
2
将鱼片与鱼骨头分开
3
鱼片中加入蛋清，盐，料酒，淀粉，糖
4
鱼骨中加入盐，料酒，腌制15分钟
5
锅中倒水，放入辣椒八角香叶八角等煮开煮干
6
到入油并放入葱和姜
7
加点辣子面或者豆瓣酱炒出颜色
8
另一个锅中用油炒香豆瓣酱
9
加入水
10
煮开后放入鱼骨，撇开浮沫
11
豆腐切块下入煮
12
10分钟后捞出
13
汤中加入鱼片，1分钟鱼片变白色后立即捞出
14
转去盘中
15
浇上刚才的鱼汤和煎好的调料

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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