洗肥肠是一项大工程，这里是已经洗好的，将肥肠放在盆里，加面粉和少许醋，反复揉搓，然后加水冲洗。如此反复，最后来要将肠子翻过来，才能将其彻底洗干净。

锅里水烧开，焯水。

焯过水的肥肠，看起来就比较上镜了。

香料准备好，这个菜下料要下得重，才能压得了肥肠的那个特殊的味道，哈哈。。

锅里倒油，烧热以后，将肥肠放进去翻炒。

炒至肥肠表面泛黄，然后下两大勺郫县豆瓣，炒出香味，放大葱。

然后加入干辣椒，继续炒。

将肥肠的油炒出以后，倒入压力锅中，加入开水没过肥肠，加入八角山柰香叶和葱段。

半小时后，待压力锅内压力释放，把红萝卜放进去。

起锅放盐和味精，如果没有压力锅，直接就在炒锅里红烧也是可以的，只是要将其煮至软烂，要费时一些。这是一个重口味的菜，喜欢的会比较喜欢，不喜欢的会比较不喜欢。呵呵。呵呵。。。