准备材料。将（大葱20克姜蒜各15克五香粉10克自制基础锅底100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。

锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。

干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克

冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克

锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克）

小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。

将高汤倒入锅里，大火烧开。

放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟

关火，捞起葱姜蒜、大料渣。

依次倒入炒好的（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克），煮5分钟。

撒上芝麻和大红灯笼椒即可。

自制火锅蘸料：芝麻酱2勺豆腐乳1勺韭菜花1/4勺蚝油1/4勺香油1/4勺花椒油1/4勺白糖1/4勺花生碎适量葱花或者辣椒适量

将配菜洗干净、切好。