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清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1活鲈鱼收拾干净，两面切几刀 -
2鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好
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3站着码在盘中
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4备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放
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5将姜丝、葱丝码在鱼上，
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6加适量料酒，大蒸锅开锅后放入
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7蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁
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8蒸12分钟左右出锅
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9摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁
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10铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热
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11烧好的热油从头到尾淋到鱼上
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12上桌、趁热吃啦
小窍门
清蒸鱼最好选小点的，最好1斤至1斤半的。
