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台湾姜炒小卷的做法

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小卷,便是鱿鱼,是台湾当地的称呼,也有称作“透抽”。比起大陆的鱿鱼,口感更鲜嫩,而台湾用姜烹制的古早味做法,一吃便上瘾。

食材明细

主料
  • 小卷 1个
辅料
配料

台湾姜炒小卷的做法步骤

  • 台湾姜炒小卷的做法步骤:1
    1
    小卷去皮,去内脏,洗净
  • 台湾姜炒小卷的做法步骤:2
    2
    切成圈
  • 台湾姜炒小卷的做法步骤:3
    3
    在小卷里放所有调味料,腌渍10分钟
  • 台湾姜炒小卷的做法步骤:4
    4
    热锅热油,小火爆姜,约1分钟
  • 台湾姜炒小卷的做法步骤:5
    5
    转大火,倒入腌渍的小卷,快炒20秒,出锅

小窍门

小卷极易缩水,烹饪时间绝对不能超过30秒,所以必须事先腌渍,海味本就带点咸味,所以不用放太多生抽和盐
来自 美食天下 鱼菲 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   儿童   老人   下午茶   台湾美食   台湾小吃   快餐  

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