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海蛎煎
海蛎煎的做法步骤
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1准备齐所有材料。 -
2放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。
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3抓完后用清水反复冲洗至干净
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4冲洗干净的海蛎放置沥干水份
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5大蒜洗净切段
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6把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。
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7搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。
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8置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。
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9放入海蛎糊摊平锅底中火煎
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10煎到微黄翻面另煎
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11在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一）
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12打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。
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13第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散
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14最后装盘，挤入甜辣酱即可，非常美味可口的一道菜。
小窍门
1，地瓜粉最好选择純正的地瓜粉，容易煎，味道更有弹性，我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。
2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。
2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。
