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豆腐卷

食进百菜屋

豆腐卷的做法

4张图片

“豆腐卷是我们东北过年和宴请亲朋好友的毕备菜，简单易做，做拼盘特别好看。”

食材明细

主料

猪肉馅 1kg

辅料

干豆腐 数张
胡萝卜 一根

配料

葱二根
姜一块
胡椒粉 适量
鸡精适量
鸡蛋二枚
淀粉适量
盐少许

五香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

豆腐卷的做法步骤

1
所需材料
2
把葱、姜切碎。胡萝卜先切成丝再切成小丁。把肉馅和葱姜碎、胡萝卜丁，放入盆里搅拌，入胡椒粉、盐、鸡精再次搅拌。
3
盆里放入鸡蛋二枚、干淀粉吃饭的勺四勺量一个方向充分搅拌。
4
一直搅拌均匀到起筋。
5
另起一小碗调好湿淀粉，备用。
6
取数张干豆腐平铺在案板上。
7
用勺把肉馅均匀的抹在干豆腐上，不要抹的太厚，以免卷起时太粗。记住要把干豆腐边都要抹上，顶边留下五厘米处不要抹。
8
从底部往上卷起，卷到顶部时用小勺把湿淀粉均匀的抹在顶边。全部卷起。
9
封好口。封口面朝下，依次平整放好。如果封口处有翘起要多抹点湿淀粉让粘贴住。
10
都卷好后放入蒸锅里水开蒸15-18分钟即可。
11
蒸好后拿出放到案板上凉凉。
12
凉后即可切成片摆成花样拼盘。
13
上一张成品图

来自美食天下食进百菜屋的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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