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风腊肉

风腊肉的做法

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食材明细

主料

猪肉 1000克

辅料

盐 30克
花椒 10克
五香粉 4克
白酒 15克

五香口味
腌工艺
数天耗时
未知难度

风腊肉的做法步骤

1
猪肉洗净。
2
大块的改刀，切长条。
3
用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子。
4
把盐抹在肉上，一定要均匀，不然有些会很咸！
5
把抹了盐的肉挂在阴凉通风处，让肉里的水分沥干！
6
第二天把肉取下来，用白酒抹一遍肉！
7
把花椒粉和五香粉混在一起，抹在肉上。然后装入罐子！
8
盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右！
9
一个星期以后取出来挂在阳台上，最好不要让太阳照射，15-30天就可收回！
10
一个月后收回洗净，按一次的食用份量切块，用保鲜袋装好放入冰箱，吃的时候方便！
11
取一块切片，上锅蒸30分钟便可食用！
12
再来一盘后腿肉！

小窍门

腊肉最好冬至过后就开始做，这样过年的时候刚好可以食用！

来自美食天下小小寅的作品

所属分类：热菜

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