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素炒香菇

by 乔拉
素炒香菇的做法
“个人觉得香菇素炒要比肉还味美，而且很方便。如果喜欢吃香菇而又担心焯水麻烦，就一次性焯出好多，过凉后装进食品保鲜袋，放入冰箱冷藏室里冻起来，吃的时候拿出来化一下就可以了。”

食材明细

主料
辅料
配料

素炒香菇的做法步骤

  • 素炒香菇的做法步骤：1
    1
    香菇摘洗干净撕成小块，烧开水，将香菇放入锅内焯水
  • 素炒香菇的做法步骤：2
    2
    焯过水的香菇放进冷水里过凉，然后去除多余的水分
  • 素炒香菇的做法步骤：3
    3
    锅里放入食用油烧热，放入葱姜爆香
  • 素炒香菇的做法步骤：4
    4
    放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒
  • 素炒香菇的做法步骤：5
    5
    放入挤去水分的香菇，继续翻炒
  • 素炒香菇的做法步骤：6
    6
    加入老抽调色
  • 素炒香菇的做法步骤：7
    7
    加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美
  • 素炒香菇的做法步骤：8
    8
    加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜片翻炒几下出锅
  • 素炒香菇的做法步骤：9
    9
    开饭咯

小窍门

焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了，时间久了会糊锅。
来自 美食天下 乔拉 的作品
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式

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