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香菇肉酱煎饼
香菇肉酱煎饼的做法步骤
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1面粉和香菇肉酱准备好。香菇肉酱做法参照《自制香菇肉酱》。 -
2面粉加盐，徐徐倒入少量沸水，用筷子快速搅拌成絮状，再倒入点凉水，用手揉成3光面团（面光、手光、盆光）。水一定要分多次，少量的加，一是避免面团太稀，二是让面团吃水，把水揉进去。
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3把面团分成大小均匀的4个剂子。
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4案板上撒点干面粉，取一个剂子，先用手按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
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5把香菇肉酱包进面皮里。
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6先包成包子状。
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7褶皱面放在下面，慢慢压扁，如图。
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8起油锅，油6成熟时，把做好的饼子放在锅里煎。油要少倒点，否则就变成炸了，O(∩_∩)O~！
小窍门
沸水和面，面团太软；冷水和面，面团太韧；沸水加少量凉水，软硬适中。
