这款“蔓越莓巧克力司康”，绝对是经得起考验的一款，可以说是大小通吃。

    司康的制作，本来就很简单快手。即使是非常忙碌的时刻，即使是厨房小白，也可以轻松完成。

    家庭DIY，选用的都是很好的原料。烘烤过程中，黄油和面粉的混合香气就已经馋的人口水不已。

    蔓越莓干的酸甜，黑巧克力的香醇，都大大的提升了味道。

    由于这两样材料的加入，让这款司康在冷热两种状态下，有着不同的风味。

    热时食用，蔓越莓干软软糯糯，酸甜两味之中，甜味似乎略占优势。巧克力则带着爆浆的感觉，入口即化，直接又霸道。

    冷却之后，蔓越莓干变的有些许韧劲，酸味开始稍占上风。巧克力也凝固起来，整体的味道更加含蓄而深层次。

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

   低筋面粉 -- 100g

   纯糖粉 -- 10g

   发酵黄油 -- 20g （如没有，就用普通无盐黄油）

   牛奶 -- 55g

   蔓越莓干 -- 30g 

   黑巧克力 -- 30g

   进口无铝泡打粉 -- 3g

   盐 -- 一小撮

做法：

   1. 准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；

   2. 将低筋面粉，糖粉，盐，无铝泡打粉混合均匀，过筛；

   3. 巧克力切成不超过1cm见方的小块，蔓越莓干也适当处理下大小；

   4. 黄油切丁，加入粉类混合物中；

   5. 用手快速将两者混合均匀，搓成粗玉米粉的状态；

   6. 加入蔓越莓干，拌匀；

   7. 缓缓加入牛奶，边加边拌匀；

   8. 直至盆中基本无干粉；

   9. 用手按压，使其基本成团；

   10. 转移到硅胶垫上，按压成团后，用刮刀从中间一分为二；

   11. 叠加在一起，压扁后再次一分为二，重复此过程3~4次；

   12. 将面团分割成大小均匀的6份；

   13. 烤箱提前预热210度。取其中一份小面团，用掌心压扁；

   14. 包入适量巧克力；

   15. 捏紧收口；

   16. 将收口向下，放在垫了烤纸的烤盘上，表面撒上些糖粉（份量外的）；

   17. 送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤20~25分钟左右，中途如果上色过快，可以加盖一层锡纸；

   18. 烘烤结束后，立即取出，转移到晾网上，微微降温就可以食用。

Tips：

   1. 粉类一定要提前混合过筛，这样可以保证无铝泡打粉分布均匀，同时面粉中充满空气；

   2. 混合黄油和干粉时，速度要快。如果室温很高，可以先将其放在冰箱冷藏后再搓成粗玉米粉的状态；

   3. 牛奶的用量，根据实际情况调整，面团可以成团即可，不要加多了；

   4. 处理面团时，用叠压的方式，不要揉搓，以免面团出筋；

   5. 包馅料的时候，收口一定要捏紧，否则烘烤过程中，面团膨胀，很容易露馅的；

   6. 具体的烘烤时间，根据实际情况调整；

   7. 我下的果干和巧克力，料已经很足了。如果再加的话，也会影响面团的黏连性的哦~~口口满足口口香浓，快做起来~

发表于2015-02-28 10:20:10