我家这里，新年聚餐时，汤水通常都不止一道。

    羊肉粉丝，牛肉汤，鸡汤，甜汤。。。有时候我都觉得光喝汤我都喝饱了。。哈哈~

    但不论怎么变化，鸡汤，都是绝对不能少的标配之一。 

    现代人的养生意识越来越强，传统的鸡汤，已经不能满足我们的需要。

    这道“玛咖红枣鸡汤”，在传统鸡汤的基础上，不仅添加了补血益气的红枣，而且还放入了一样养生圣品：“玛咖”。  

    对于“玛咖”这种食材，估计大部分的同学和我一样，都比较陌生，那还是先科普一下基本知识好啦。

（以下资料收集总结于网络）

   玛咖，又叫“玛卡”，是一种半野生植物，为十字花科独荇菜属植物。玛咖的珍贵，不仅因为其丰富的营养物质，更与其独特的生长环境和条件有关生长。

   先说说它的生长环境：首先，玛咖的生长需要特殊的环境和气候。它要求海拔3500米以上，气候恶劣而土地肥沃，日夜温差达40度以上，不需要施肥，也不能够施肥。其次，种一次玛咖后，土地要休养七年以上用以恢复肥力，否则不能耕种。（大凡珍贵的药材，似乎都是这样，比如虫草，人参等等。）

    然后再来说说它的营养价值：经研究表明，玛咖中具有独特而且丰富的对人类健康、繁衍、对抗衰老、提供生命动力的植物化学成分和生物活性物质。言简意赅的说，玛咖几乎适宜于各种人群食用，并且具有抗衰老，增强机体免疫力，提高新陈代谢的功效。此外，对于多种顽疾（糖尿病，心血管病等等），都具有很好的辅助治疗作用。

    看完上面的介绍，该请大家喝汤啦！

    添加了玛咖和红枣的鸡汤，只需少许精盐，就能吊出又香又甜又鲜美的味道~~

原料：  （用量仅供参考）

   苏北老母鸡 ---- 半只（大概2斤不到）

   干玛咖 ---- 20g

   干红枣 ---- 适量

   豆腐果 ---- 适量

   姜  ---- 一块

   枸杞 ---- 适量

调料：

  盐 ---- 适量

做法：

    1. 准备好全部材料；

    2. 鸡洗净，切大块。这里可以把鸡油去掉一部分留作它用；

    3. 做一锅清水，温水下锅，大火煮至沸腾后，继续煮几分钟，期间撇清表面浮沫；

    4. 将鸡捞出，用温水冲洗干净表面油污，沥干水分，备用；

    5. 取一只大肚砂煲，先放上去皮拍松的姜块，然后放入鸡，加入足量清水；

    6. 大火煮开后继续煮10分钟，然后转小火，盖上盖子，煨制1个半小时左右；

    7. 煲鸡的时间里，将干玛咖用温水浸泡一会儿，然后切成片（不切也行）；

    8. 将洗净的小红枣加入鸡汤中；

    9. 玛咖也加入鸡汤中，继续小火煲30分钟左右（如果前面玛咖没有切片，就多煲一会儿）；

    10. 豆腐果用开水浸泡一会儿，然后挤干水分，一分为二或者一分为四；

    11. 将豆腐果加入鸡汤中，继续炖10分钟；

    12. 加入适量精盐调味，撒上枸杞，上桌。

Tips：

    1. 鸡洗净后，最好是去除内脏和过多的鸡油，这样煲出来的汤不至于过于油腻；

    2. 煲出美味汤羹的诀窍，就是文武火的应用，也就是用大火煮开，然后转小火慢炖；

    3. 煲煮的时间，根据实际情况调整。如果是老母鸡，个头也大，就适当多炖一会儿；

    4. 豆腐果先用沸水浸泡然后挤干水分，既能去除异味又能去除多余油脂；

    5. 鸡汤煲好后依个人口味调味，还可以用厨房用纸吸去部分油脂，这样喝起来更加清爽。不过油脂也别去光了，那就不香了哦。

   这道鸡汤，吸收了玛咖和红枣的天然甜味，所以喝起来又香又甜，味道很好！既要美味又要健康，这才是我们的终极目标！

发表于2015-02-16 11:19:46