每次看到雨后的彩虹，心里总是满满的感动和喜悦。

将美丽的彩虹搬上餐桌，也是一直以来想要尝试的。

这道“薄底彩虹pizza”，终于让我实现了长久以来的愿望。

7种不同的蔬菜和水果，7种不同的味道，不同的口感，不同的体验，在一张饼皮的调和下，合而为一。

特地将它做成小小的一块，更显得精致与珍贵，吃起来也没有负担。

pizza饼底，用的全麦面团，香味加分，健康加倍。

传统的pizza酱，用熟透的香蕉取而代之，烘烤之后，更是愈发的软糯香甜，香气扑鼻。

配菜部分，7种不同颜色的蔬果，依次整齐码放，口味丰富，营养全面。

这道菜，只要备齐了各种材料，制作起来极其简单，成品更是可以吸引眼球，让你大有面子~装大厨必备！

上菜时，可以按位上菜，让每个人都能拥有一道属于自己的绚丽彩虹。

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

 ---- 饼底 ----（以下的量能做40g的小饼底6张）

  高筋面粉 ---- 130g

  全麦粉 ---- 30g

  温水 ---- 100g（不烫手的温度，不超过40度）

  速发酵母粉 ---- 2g

  糖 ---- 5g

  盐 ---- 1g

  油 ---- 5ml左右

 ---- 配菜 ---- 

  成熟香蕉 ----  2根

  芝士 ---- 适量 

  枫糖 ---- 适量 （或者蜂蜜）

  番茄 ---- 一个

  甜玉米 ---- 适量

  青豆 ---- 适量

  胡萝卜 ---- 适量

  蓝莓 ---- 适量

  熟腰果 ---- 适量

  樱桃 ---- 适量

做法：

   1. 将酵母提前溶解在温水中，其他干性材料混合均匀；

   2. 将酵母水缓缓倒入干性材料中，边倒边搅拌；

   3. 将干性材料搅拌成没有干粉的状态；

   4. 再用水揉成光滑的面团；

   5. 放在保鲜袋中，室温发酵30分钟后，放入冰箱，冷藏过夜（如果室温很高的话，可以直接冷藏）；

   6. 一夜之后，取出面团，可以看到面团体积膨胀了大约1倍左右；

   7. 稍稍排气，分割成大小均匀的小面团。每个小面团的重量大约40g左右；

   8. 将面团擀成厚度0.2cm的圆形面片，然后边缘向内卷起，放在一边静置15分钟。同时，烤箱预热210度；

   9. 用叉子在饼底上戳些小洞；

   10. 送入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，烘烤5分钟定型；

   11. 准备好其他配菜和奶酪；

   12. 将奶酪擦成奶酪末，青豆胡萝卜切丁焯水，其他材料也切丁切末；

   13. 烤箱预热210度。在饼底底部刷上一层油，上面刷一层蜂蜜，然后将香蕉切片，摆在饼底上；

   14. 撒上奶酪碎；

   15. 依次码上各式蔬果，送入烤箱，中层，上下火，200度，烘烤10分钟；

   16.  烘烤结束后，立即出炉，淋上少许枫糖（或蜂蜜），就可以吃啦~~

Tips：

    1. 饼底可以室温发酵，但是冷藏发酵的风味更好；

    2. 饼底的烘烤时间根据各家烤箱的实际情况调整，一开始只要烘烤至7成熟定型即可；

    3. 蔬果的选择，以色彩丰富，少汁水为标准，种类可以随意调整；

    4. 奶酪的种类，也根据个人口味调整。喜欢清淡口味的，可以选择红波，飞达等等。喜欢浓郁拉丝的，可以选择马苏里拉，古老耶，大孔芝士等等；

    5. 在饼底底部刷油，烤出来的口感更加香脆。饼皮表面刷枫糖或者蜂蜜，既能增加风味，还能让饼皮表面光亮。

    我个人觉得，这个pizza，尽量使用味道清淡些的奶酪为好。这样才不至于抢走了各式蔬果清甜的自然味道！

发表于2015-02-18 00:12:39