松软香甜的，可以拉出丝的土司。用了学厨的面包刀，切片很容易，一点都不掉渣。

材料：

中种：高筋面粉  150克   水  150ml   酵母  2克

主面团：高筋面粉  400克   白砂糖  40克   炼乳  160ml   鲜奶油  70克   鸡蛋  1个  酵母  5克    黄油  25克    清水  100ml  盐  1克

做法：

1、准备材料。

2、前一天将中种材料搅拌成面团，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏12-24个小时左右。

3、面包机里先倒入水（倒入2/3，留1/3）。炼乳、鲜奶油。

4、再放入鸡蛋、白糖。

5、将前一天做好的中种面团，放入面包桶中。

6、倒入高筋面粉，中间挖一个洞，放入酵母。

7、面包机搅拌15分钟。

8、加入软化的黄油，继续搅拌15分钟。

9、面团放入烤箱，表面喷一些水，40°发酵60分钟。按下去不回弹即可。

10、将面团中的空气排出，平均分割成等份的面团，滚成圆形，盖上拧干的湿布，松弛15分钟。


11、烤箱预热200度，放入模具，改为上管160度，下管200度，烤40-50分钟，表面金黄色即可。

------------------
1、这个份量可以做2个土司，我分成一个土司，剩下的面团做成了小餐包。

2、每个烤箱温度不同，要随时注意上色，如果表面上色太快，就只开下管，温度调低至180度。

发表于2016-10-06 10:20:15