现在这个季节，南瓜很甜也很面，很适合用来制作各式点心。趁着南瓜正好吃的时候，不妨动手试试吧。

学厨的这个菊花模具，很重，也不沾，非常容易脱模。自从用了学厨的模具后，就喜欢上了，容易脱模，模具看着也很有质感。

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材料：（6个量）
挞皮： 黄油  50克   糖粉  40克   蛋黄1个   盐  1克    低筋面粉  120克  

南瓜馅：南瓜泥  150克（冷却后） 鲜奶油  30克    鸡蛋  1个  肉桂粉  1/4小量勺

装饰：鲜奶油  适量   肉桂粉  适量

做法：

1、准备材料。黄油室温软化。南瓜事先正好冷却。烤箱180度预热。

2、软化的黄油和糖粉，拌匀。

3、加入蛋黄，拌匀。

4、低筋面粉和盐，过筛入蛋糊中，用橡皮刀拌成团，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟。

5、 将面团擀成面皮，覆盖在模具上，压掉多余的面皮，用手指按压模具的底部和侧面，使面皮和模具可以紧密贴合。

6、用叉子在面皮上戳洞，盖上烘焙纸，放上重石（或者豆子），避免面皮烘烤时候过度膨胀。放入预热好的烤箱中，烤15分钟。

7、将南瓜馅的所有材料拌匀。

8、挞皮烤好后，去掉烘焙纸和重石。

9、将拌好的南瓜馅倒入模具中。

10、放入烤箱，中层，上下管，180度烤20分钟。冷却后，用打发的鲜奶油和肉桂粉点缀即可。

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1、如果不喜欢肉桂粉的味道，可以用香草荚、朗姆酒等代替。

发表于2016-10-06 09:46:35