【荠菜蒸饺】

特别喜欢荠菜，从小就喜欢，每每闻到这种香味儿，都感觉是春天的味道。

寻思着那天出去玩，顺便挖些回来，谁知道想啥来啥，朋友送来一袋子，特别嫩特别好。首先想到的就是荠菜饺子，小时候妈妈就是这样做的，很好吃。

主料：荠菜  肉末  饺子粉（这个肉末用花肉馅是最好的，我不喜欢太肥，用全瘦的）

配料：葱  姜  

调料：盐  芝麻油  生抽  料酒 糖  

做法：

1、材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）

2、将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。

3、将面揉成光滑的团，加湿布饧上。

4、往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

5、坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

6、变色后捞出淋水。

7、凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。

8、纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

9、饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。

10、开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。

11、我包的柳叶饺。

12、摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。

小贴士：

1、烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。

2、荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。

3、肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。

看妈妈还是小妮时候的照片

晚上，妈妈一回家，小妞就兴奋的跟米妈说她刚才看了妈妈还是小妮儿时候的照片，还慌着去找那本相册。

米爸找东西的时候找出来的，很长时间都没有看到了，那是米妈上学时期的照片，虽然不多，但基本每个阶段都有。

看一遍，回忆一下，挺好。

有意思的是，纳米小妞儿可以从所有的照片中找出妈妈来，无论多小多年轻！

纳米指着其中一张跟妈妈说：“妈妈，你看你那个时候多瘦啊，肚子都瘦成这个样子，你还能长成这样吗？”

米妈笑：“怕是不能了，都胖成这样了。”

这本相册，纳米爱不释手，看了还要看，真的不知道小妞儿脑子里面想的是什么！

跟妈妈一起看老照片，感觉真是好！

发表于2014-03-11 14:48:24