【煎烧腊鱼块】

米妈爱吃爱做，但生在内地，有些东西并不是从小就开始做的。象腊味儿，我们当地早些年基本不做，自然也不会做，也许很简单的东西，因为从小都没有接触过，一直没有动手做过。

亲自做腊味儿是因为一个朋友，她老是跟我说她妈妈做的腌鱼特别好吃，这才想着要跟她学习一下。

于是，今年自己做了腊鸭腿，腊鱼，别说，还真是挺好吃呢。

腊鱼的腌制过程没有拍，口述一下子吧。

将买回家的鱼，可以是草鱼鲢鱼或者鲳鱼不去鳞直接杀好，最好从背部剖开，不要用水冲洗，用干净的布将血水擦干净。把盐加花椒粉和胡椒粉放锅里炒热，将炒热后的盐搓在鱼身上。放在盆子里，压重物腌制三天，中间需要翻动，如果有腌出来的水份，倒掉不要。三天后，将腌过的鱼放在荫凉处风干即可。吃的时候提前泡洗去鱼鳞，按自己喜欢的方法或者蒸或者煎或者烧都可以。从鱼背部剖开是因为鱼背部肉厚，这样子更容易腌透。不用水洗是避免生水使鱼坏掉。不去鱼鳞风干后鱼皮不硬，吃起来口感更好。盐的比例大约为10斤鱼1.5斤盐，香料适量即可，如果喜欢辣椒可以放些辣椒粉。搓鱼时尽可能将配料肉的盐份都用上。可以分次搓，鱼腌出水后更容易搓进去。

一共腌了两条，这一条分二次吃，都是用先煎后烧的方法烹的，很入味儿，很下饭。

材料：腊鱼

配料：青蒜  香菜  姜

调料：生抽 白糖  料酒

做法：

1、材料图。（鱼提前泡好洗好了）

2、将鱼斩块，配料改刀。

3、炒锅倒油，放姜片煎香。

4、放上鱼块，小火煎香。

5、将鱼块翻面煎香后淋上生抽，加一勺糖，加一点温水加盖烧至汤汁收干。

6、开锅放上青蒜和香菜，出锅即可。

小贴士：

1、煎鱼不避免粘锅可以先往锅中倒油烧热，倒出热油，重新加油后再煎，也可以用姜片直接垫底。

2、一勺糖是点睛，一定不能少，因鱼块本身就是咸的，不必放盐了。

讲故事20140228

有意识的调整一下，睡前故事改成自编自讲。

昨天晚上，纳米选了五本书，读了第三本之后，小妞儿想起其它的书了，以前读过的。最近米妈收拾书，搞的很乱，一下子真找不出来。灵机一动，跟纳米说咱们讲故事吧。

纳米乐的很。

妈妈开始讲，讲的是小巫书上的故事，米妈看过后大致还可以记得，即使记不得，也可以随意发挥，在不追求特别目的的情况下，米妈还是可以讲出很多故事来的。

米妈讲完了，纳米没有一丝睡意，兴奋的要给妈妈讲一个。

纳米开始讲故事了。标题是彩虹和仙女

有一个小男孩在草地上玩，他叫贵贵，草地上有绿绿的草和漂亮的花，贵贵看到天上有漂亮的彩虹。贵贵跟彩虹说起了话。

“彩虹彩虹你真漂亮。”

贵贵发现彩虹不高兴，又问：“彩虹姐姐，你怎么不开心呢？”

小彩虹说：“因为我一直都想挂在天上，可是大雨会把我冲走的。”

贵贵说：“没有关系，我来帮你吧。”

贵贵说着话，伸开了手臂，彩虹顺着贵贵的手来到了草地上，变成了七种颜色的仙女。仙女很吃惊的说：“我们怎么会在这儿呢？”

贵贵说：“你们不想被大雨冲起，我就把你们接到这儿来了，等大雨过后，我再送你们回去。”七个仙女特别高兴，就跟贵贵玩了起来。

米妈真是吃惊，孩子居然可以讲得这么好！

发表于2014-03-07 14:40:16