【抹茶戚风】

第一次用抹茶粉，做了戚风，淡淡的绿，淡淡的香，一下子就爱上了。

材料：低粉100克 ，鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油45克，白糖25+50克，抹茶粉一大勺，柠檬汁几滴

做法：

1、材料图。

2、鸡蛋蛋黄蛋白分离。

3、将牛奶玉米油同25克白糖倒入蛋黄中，用蛋抽搅至乳化。

4、将抹茶粉加入低粉中，

5、过筛入蛋黄液中，拌均匀。

6、往蛋白中挤入几滴柠檬汁。

7、分三次加放白糖，用电动打蛋器搅打。

8、至蛋白硬性发泡，拉起打蛋器，蛋泡会有明显的小三角。

9、烤箱170度预热，取三分之一打好的蛋白入蛋黄糊中。

10、用切拌法拌均匀。

11、倒入蛋白中。

12、用切拌法快速拌均匀。

13、将混合好的蛋糊倒入戚风模中，用牙签画之字去大泡，或者轻震去大泡。

14、入烤箱，170度60分钟。

15、出炉后倒扣。

16、全凉后脱膜。

小贴士：

1、蛋白蛋黄分离要充分。

2、蛋白盆保证无油无水。

3、蛋黄糊蛋白糊混合时手法一定要用切拌法，不可划圈，避免消泡。

4、烤箱需要提前预热。

5、中空膜受热均匀，容易成功。

6、做戚风或者蛋糕，建议用玉米油，没有异味。

7、柠檬汁可以去腥，且对保持蛋白泡的稳定有很好的作用，没有可以用白醋，或者用酸奶代替牛奶。

妈妈，我要吃这个……20140104

看了一个介绍山西面食的节目，可把纳米乐坏了，不停的跟妈妈说要吃这个吃那个，反正都要妈妈做一次尝尝。

嘿嘿，小妞看一个小时节目，米妈怕是要做一年了，要吃剪刀面，要吃螺丝面，要吃空心面，要吃各种各样的饺子，要……慢慢的尝试着做吧。

简单的还可以做，技术性强的肯定不行。

纳米对于食物的这种热情给了妈妈很多的动力，学习吧！

剪刀面已经做出来了，要等些天才能整理出来，呵呵。

发表于2014-01-05 12:47:02