黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

 

 

 

       这个蛋糕是我给科室一位小姑娘生日专门制作的。那个善良的女孩子生活很不幸，身边也没有什么亲人。要过生日了，那我这个当姐姐的可要多给她点关爱啊，那就做个她喜欢的有奶油、又巧克力，又有水果的黑森林蛋糕吧！

 

       也许是好久没做生日蛋糕了，做了大半天才搞定，可累死我了~~~当我把蛋糕送到这位小美女面前，她感动的一塌糊涂，嘿嘿，能用自己的力量给予周围朋友爱和关怀，我感到非常开心！

 

       美丽善良的姑娘，无论生活曾给过你多少磨难，请坚信，只要你热爱生活，今后的路，一定会阳光灿烂~~~~~让我用浓浓的爱温暖你、陪伴你，生日快乐！

 

 

 

 

       黑森林蛋糕做起来并不复杂，也不需要什么技术性的工作，但是需要有黑樱桃罐头、樱桃酒、巧克力、淡奶油这些材料，如果这些材料不全，做出来的味道就会欠缺很多。

 

       我是周末的上午烘焙了一个八寸的巧克力戚风蛋糕，下午开始装饰，把蛋糕切成两片，然后打发奶油、刮巧克力屑，再把蛋糕用奶油抹好，撒上巧克力屑，挤花，摆樱桃~~~~嘿嘿，一个人在厨房忙活的不亦乐乎。学我家LG的话：人家过生日，又给你找了一个做蛋糕展身手的理由！

 

    

 

 

       由于是给别人的蛋糕，所以这次我没切开拍片，下次自己做个吃吃，再好好拍拍其内部的美丽样子哦~~~~~

 

 

【黑森林蛋糕】

 

【材料】

八寸巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），色拉油65毫升，水65毫升。
装裱材料：鲜奶油360毫升，糖粉50克，酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃半罐，樱桃酒少许，黑巧克力适量。

 

【步骤】

1.准备好材料。

2.蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.倒入水，搅拌均匀。

4.再倒入油，搅拌均匀。

5.将可可粉和低粉过筛两次后筛入蛋黄糊中。

6.用刮刀切拌均匀。

7.蛋白打发至湿性发泡。此时预热烤箱（150°）。

8.三分之蛋白倒入蛋黄糊中。

9.切拌均匀后全部倒入蛋白湖中。

10.切半均匀，成蛋糕糊。

11.倒入八寸活底模具中。振动几下，把大气泡震出。

12.放入预热好的烤箱，150°，上下管，中下层，60分钟。

 

 

1.将蛋糕横切成三片或者两片。准备好淡奶油、黑樱桃、樱桃酒、黑巧克力、糖粉。

2.淡奶油加入糖粉。

3.将淡奶油打发。

4.取一片蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油。

5.再铺上切碎的黑樱桃。
6.将另一片蛋糕也抹上奶油。

7.盖上第二片戚风蛋糕，压实。

8.在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。

9.将巧克力隔水融化。

10.倒入一个盘子里。

11.待巧克力凝固后，用刮刀或者小勺轻轻挂出巧克力屑。、

12.撒上黑巧克力屑。

13.在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃。

 

【小贴士】

1.蛋糕体也可以用巧克力海绵蛋糕。

2.如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替。

3.巧克力屑往蛋糕体上抹的时候可以借助刮刀。